山西分層建筑面積表,山西分層建筑面積表格

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山西的醋和其他地方的區(qū)別?

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原料差異山西陳醋的原料是以本地高粱,大麥,玉米等,均產(chǎn)自日照強烈,晝夜溫差大的山西高原,所含糖分高。釀醋的地表水是汾河水,地下水是天龍山水系,在無污染時代,無疑是不可多得的優(yōu)良水體。再加上以紅心大曲為主的優(yōu)質(zhì)發(fā)酵劑,給山西陳醋在起跑線上就贏得了很大優(yōu)勢。

2.

釀制方法不同山西陳醋經(jīng)過低溫濃醪酒精發(fā)酵,高溫固態(tài)醋酸發(fā)酵,熏醅和新醋長期陳釀。其他的醋一般采用固態(tài)分層發(fā)酵工藝。不同的發(fā)酵工業(yè)不僅使醋酸的濃度不同,而且其他的成分比例也不同,口感自然不同。

3.

釀制時間不同山西陳醋的釀制時間一般在9到12個月左右,有些則長大數(shù)年,而其他醋的釀制時間普遍較山西陳醋短。

4.

歷史差異山西陳醋已有3000多年的歷史,《周禮》中已經(jīng)存在關于山西陳醋的記載,是我國歷史最悠久

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