大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于建筑工地食堂食品配送標(biāo)準(zhǔn)的問題，于是小編就整理了2個相關(guān)介紹建筑工地食堂食品配送標(biāo)準(zhǔn)的解答，讓我們一起看看吧。

食品留樣標(biāo)準(zhǔn)？

食品留樣的標(biāo)準(zhǔn)沒有找到具體的法律法規(guī)要求，可能在餐飲及配送衛(wèi)生規(guī)范中有部分條款有涉及留樣，但是對從事食品加工生產(chǎn)包括餐飲的來說，食品留樣是一個繞不開的話題。

留樣的目的滿足法律法規(guī)要求，作為產(chǎn)品糾紛或者萬一出現(xiàn)質(zhì)量事故時的調(diào)查和責(zé)任界定，觀察產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)的質(zhì)量變化為保質(zhì)期設(shè)定及優(yōu)化提供依據(jù)。

留樣數(shù)量至少保證檢測鑒別的需要。保存期限，成品一般保質(zhì)期加半年。留樣產(chǎn)品根據(jù)產(chǎn)品特征分別放置在專用的留樣室或者留樣柜中，專人負(fù)責(zé)。

標(biāo)準(zhǔn)：

1、食堂提供的每樣食品，由專人負(fù)責(zé)留樣。
2、每餐留樣的食品，按規(guī)定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。
3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。
4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標(biāo)簽，標(biāo)明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。
5、將貼好標(biāo)簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。
6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。
7、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛(wèi)生安全部門查驗。
8、食品留樣冰箱為專用設(shè)備，嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的物品。
9、衛(wèi)生監(jiān)督小組及監(jiān)督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現(xiàn)未按要求留樣，將對責(zé)任人進行工作失職處罰。

餐飲服務(wù)食品安全通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)？

《GB 31654-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》）規(guī)定了餐飲服務(wù)活動中食品采購、貯存、加工、供應(yīng)、配送和餐（飲）具、食品容器及工具清洗、消毒等環(huán)節(jié)場所、設(shè)施、設(shè)備、人員的食品安全基本要求和管理準(zhǔn)則。適用于餐飲服務(wù)經(jīng)營者和集中用餐單位的食堂從事的各類餐飲服務(wù)活動等。

回答如下：餐飲服務(wù)食品安全通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是指一系列衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，旨在確保餐飲服務(wù)場所的食品安全和衛(wèi)生。這些標(biāo)準(zhǔn)包括：

1. 食品儲存和處理要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品不受污染。

2. 餐廳員工必須定期接受衛(wèi)生教育和培訓(xùn)，以確保他們了解食品安全衛(wèi)生的基本要求。

3. 餐廳必須定期進行衛(wèi)生檢查，以確保符合相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

4. 餐廳必須有嚴(yán)格的食品安全管理制度，并在必要時采取行動，保護顧客的健康和安全。

5. 餐廳必須定期進行設(shè)備和設(shè)施的維護和清潔，以確保它們的衛(wèi)生狀態(tài)。

6. 餐廳必須有適當(dāng)?shù)睦幚碓O(shè)施，以確保垃圾不會對環(huán)境和健康造成任何損害。

7. 餐廳必須有適當(dāng)?shù)耐L(fēng)和空氣質(zhì)量控制措施，以確保室內(nèi)空氣的質(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

8. 餐廳必須有適當(dāng)?shù)乃托l(wèi)生設(shè)施，以確保員工和顧客的健康和安全。

總之，餐飲服務(wù)食品安全通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是確保餐廳食品安全和衛(wèi)生的重要標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

1.

基本要求 主要包括不應(yīng)有法律、法規(guī)禁止的加工行為和食品,加工前對待加工食品進行感官檢查,采取措施避免食品在加工過程中受到污染,,不應(yīng)在餐飲服務(wù)場所內(nèi)飼養(yǎng)、暫養(yǎng)和宰殺畜禽。

2.

初加工 主要包括冷凍(藏)易腐食品解凍后及時加工使用,食品原料加工前應(yīng)洗凈。經(jīng)過初加工的食品防止污染并及時使用或冷藏,生食果蔬和生食水產(chǎn)品原料在專用區(qū)域或設(shè)施內(nèi)清洗處理消毒等。

到此，以上就是小編對于建筑工地食堂食品配送標(biāo)準(zhǔn)的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于建筑工地食堂食品配送標(biāo)準(zhǔn)的2點解答對大家有用。